青花椒和红花椒的区别-上海陆杭恩

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红花椒和青花椒有什么区别吗

**颜色不同顾名思义，青花区别红花椒就是椒和椒颜色呈现为红色的花椒，这是红花我们最常见的一种花椒而青花椒属于麻椒的一种，颜色呈现青绿色这是青花区别我们通过肉眼可以很直观的分别出来的。

青花椒和红花椒的椒和椒区别是口感不同、颜色不同。红花口感不同青花椒还有一个名字，青花区别叫做麻椒。椒和椒从它的红花名字上就可以看出来，它的青花区别味道是比较偏麻的。而红花椒就不会像青花椒那么麻，椒和椒辣味会更重一些。红花而且虽然在麻味的青花区别持久度上红花椒略逊一筹，但是椒和椒在香味上红花椒却毫不逊色，香味会更加醇厚。红花

青花椒和红花椒的区别为：颜色不同、气味不同。颜色不同，顾名思义，青花椒和红花椒就会有颜色上差异，通过肉眼很直观能够看出来。气味上的差异，红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。

麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。颜色不同：红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。气味不同：红花椒干味重，味道浓郁持久。

青花椒和红花椒的区别

1、麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。颜色不同：红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。气味不同：红花椒干味重，味道浓郁持久。

2、外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒，是***的，而后者是经过处理的，经过了晾晒或烤制，这样外皮颜色就变成了红色。

3、品种不同。青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。外观不同。青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。

4、外观区别绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。

5、外观颜色青花椒是一种新收获的花椒，是***的，又称麻椒，呈灰绿色。红花椒经过加工、干燥或烘烤后，皮肤颜色变红。味道这两种口味略有不同。青花椒尝起来很新鲜，闻起来很香，通常被精制成凉拌食品，可以改善菜肴的味道。红花椒更麻，它闻起来不太麻，但用于烹饪时会更香。

青花椒为什么比红花椒便宜

1、产量、采摘难度。产量：青花椒的产量比红花椒高，因此在市场上的供应量也更大，价格相对较低。采摘难度：红花椒的采摘难度比青花椒高，因为红花椒的果实比青花椒更小，更难采摘，所以价格更贵。

青花椒和红花椒的区别

2、从目前市场价格来看，红花椒要比青花椒贵一些青花椒和红花椒哪个麻口感更好青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚。青花椒仅忒麻，红花椒虽不都青花椒麻但是比它香，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。

3、成熟度区别绿麻椒是还没成熟的，而红麻椒是已经成熟了的。两者的成熟程度虽不同但所含的营养价值却是相同的，果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。味道区别麻椒的味道比花椒重。

4、颜色这是最直观的，一个是红色，一个是青色，最近很受欢迎的藤椒就属于青花椒。味道 2种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。红花椒的香味更浓郁，属于浓香微麻。而青花椒的香味比较淡，麻味比较重，属于浓麻微香。用法因为2种花椒的味道不同，所以使用的方法也不同。

5、营养价值不同花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低2用途不同红花椒适合做辣味重香辣风味的菜，比如辣子。

6、青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，那么对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能一直细菌滋生，效果特别好。